本文摘要：春节后发作的疫情打了行业一个措手不及，上下游均受到了影响。但疫情给乳业市场带来攻击的同时，也为行业带来了新的变化、提供了新的生长偏向。 疫情使乳制品鼎力大举打折促销疫情期间，乳品销售遇到了很大的影响，销售不畅导致乳企库存增加，进而推高了成本。疫情放缓后，整个行业都面临着清库存的压力，打折促销成了众多乳品企业去库存的方式。

春节后发作的疫情打了行业一个措手不及，上下游均受到了影响。但疫情给乳业市场带来攻击的同时，也为行业带来了新的变化、提供了新的生长偏向。

疫情使乳制品鼎力大举打折促销疫情期间，乳品销售遇到了很大的影响，销售不畅导致乳企库存增加，进而推高了成本。疫情放缓后，整个行业都面临着清库存的压力，打折促销成了众多乳品企业去库存的方式。疫情期间公共交通缩减，大部门消费者外出购物频次降低，复工时间推迟、返程推迟等也使得一二线都会大型超市门店人流淘汰；另一方面，经销商春节期间大量囤货无法销售，乳制品线下销售一度遇冷。由于常温乳制品保质期一般为6个月，乳企为了淘汰库存、获得资金流，不得不以打折、买赠等方式举行促销。

随着疫情的影响逐渐削弱，消费者需求逐步增加，乳企的库存压力也获得释放。可是由于疫情发作期集中在一季度，部门乳企第一季度营收情况不尽如人意，泛起下降。

疫情之后，各大超市对乳制品的促销力度依旧很大，险些所有的品牌都在打折，第二件半价、买一送一、买二送一、满减等是大部门品牌的促销方式；另有常温奶买一送一、两件8折、降格直降等运动，降价幅度从每箱8元到30元不等。如今正值“618”运动，凭据京东商城显示，许多牛奶、酸奶都到场了满399减200、满199减50、降价秒杀的运动。

从现在线上线下的销售来看，乳制品普遍在举行打折促销，而这似乎已经成为了当前乳品市场的主旋律。新零售崛起或成区域乳企助力早在2019年，伊利、蒙牛、灼烁等多家乳企就已经开始纷纷牵手新零售电商，在供应链、产物研发、销售渠道等方面配合发力，连续加码新零售。

疫情使实体经济连续低迷，乳制品传统的销售渠道难以正常运行。但新零售却凭借线上平台的优势,得以在疫情期间迅速生长，甚至有了比以往更火爆的趋势。

疫情给人们的消费方式、消费渠道、消费意愿带来了很大的变化，“无接触配送”、“宅”家消费、送货抵家等成为了疫情期间消费者的基本需求；而且也让消费者提高了越发注重康健的意识，新鲜牛奶基本成为了“刚需”，为新零售的生长提供了时机。新零售“多、快、好、省”的特点同样为乳企带来进一步生长的可能。以往消费者购置乳制品方式一般有送奶到户、线下商超、便利店、传统电商平台，可是送奶到户基本是一天一送、线下购置需要消费者走出家门，传统电商物流效率较低等问题，随着“宅经济”的兴起，越来越不能满足消费者的需求。而新零售渠道，无论乳制品是从厂家或是经销商发货，运输到消费者手中的时间更短，提供的产物更为新鲜、快捷。

普通电商可能至少需要24小时，而乳企送奶服务一般是定时定点，可是如果通过新零售则可以满足半小时到1小时的极速到达。低温巴氏奶较好的切合消费者对于“康健”、“新鲜”、“优质”的需求，可是对于冷链运输也有更高的要求。乳企虽然拥有自己的冷链体系，但一般还是在牢固区域内，若要做到为更广泛的群体提供服务还是略显不足。

而新零售渠道能为低温奶在市场上更好的流通提供利便，能够让乳企的“冷链业务”实现低成本甚至零成本扩张和快速笼罩；在降低了企业自建成本的同时，也切合现在消费人群的消费思维，对乳制品销售有推行动用。新零售在冷链、配送效率等方面的优势显着，在大乳企的挤压之下，如果区域乳企能够努力探索新零售模式、推动数字化转型、抓住缔造的机缘，那么新零售或将成为区域乳企崛起的助力。上下游联动以提高抗风险能力据相识，由于缺少奶业养殖和加工环节的利益联络机制，我国奶业“奶荒”和“奶剩”现象一直交替泛起，2008年三聚氰胺事件后，大量奶农杀牛倒奶，2013年全国规模的奶荒发作，但2014年下半年就泛起了奶剩现象，新一轮奶业周期到来，而这一个周期连续几年，导致不少奶农受损严重。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启此前在接受媒体采访时曾表现，我国乳业养殖和加工一体化水平较低，上下游企业因为大多从自身角度判断市场走势，存在信息差池称情况，所以奶源在数量、质量、价钱等方面容易泛起不合理的颠簸。

上市的养殖公司近几年基本都泛起过业绩亏损的情况，随着2019年原奶价钱上涨、与下游乳企互助增强，才让业绩逐步好转。一直以来，海内奶牛养殖成本普遍较高，疫情导致的原奶价钱下降、销售受阻、饲料成本增加等问题，更是加重了奶农们的肩负。

个体地域泛起倒奶、转为养殖肉牛等情况，刚恰好转的上游养殖再次陷入逆境。需要指出的是，海内上游牛奶总产量近几年一直处于上升的状态，但仍然不能满足市场的需求，乳企也做不到奶源全部自给，还要从其他牧场购置原奶。

优质的奶源是下游企业进一步生长的关键，上游养殖业务生长对奶业来说至关重要，仅仅依靠乳业上游的气力举行建设是不够的，奶业上下游需联动生长。增强奶业上下游工业链联合，让养殖与加工越发密切。上游专心养牛、提高质量，下游专心研发、扩大市场，乳业上下游利益共享、奶农与企业共担风险、共享结果，既能提高企业的抗风险能力，又能推动整个乳业可连续生长。乳制品功效化具备前景随着疫情的生长，消费者对康健的关注也到达了一个新高度，而且对高品质的乳制品需求越来越大，期望通过乳制品来到达增补营养、提高自身免疫力的目的。

随着康健需求的提升，乳制品鲜味和营养已经属于基本，康健和功效化则是更强烈的需求。据相识，现在市场上已经泛起了一些具有某些功效的乳制品，主要为体重治理、肠道康健、改善睡眠等。

未来，乳制品的研发可以注重功效性的赋予，可以主要看看消费者最为关注哪些方面的问题，顺应消费者的需求举行产物研发。乳制品功效化具有较大的生长潜力，虽然现在市场中已经存在一些功效型乳制品，可是相比普通乳制品来说，品类、产物还比力少，有可能成为一片蓝海市场，而功效化也将会是未来乳制品行业生长的必由之路。

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